Kvæde

Så er det slutningen af september og allerede nu er kvæderne modne. Den portugiske pærekvæde er rigtig pæn, til gengæld lider æblekvæderne gudsjammerligt. Det kommer til at koste en hel del beskæringsarbejde at få dem på højkant igen, men så behøver jeg da ikke at kede mig ( ha, ha). Selv om det er lidt af et projekt at arbejde med kvæder, syntes jeg godt det kan svare sig at få lavet gelé og chutney, om ikke andet så fordi aromaen i kvæderne er så speciel og et herligt smagssupplement til mange retter. Selv har jeg haft stor fornøjelse af Bi Skaarups oversatte opskrifter på middelaldermad, og jeg kan stærkt anbefale en ret som "Gås i Fruesovs". Vær bare opmærksom på at det tager en god søndag at lave den. Hvis du skal bruge friske kvæder, har vi selvpluk her i år, men vent ikke for længe. Det varme forår har rykket høsttidspunktet væsentligt frem i år ( for asparges var det næsten 3 uger ) og skal du lave gelé skal du bruge pektinen i frugten.